辛苦忙碌了一整周的自己值得犒賞，所以假日與朋友聚餐、喝酒當然自不可少，小酌怡情在所難免，只是有時在興頭上免不了不小心多喝了幾杯，甚至開始出現把酒當水喝的牛飲行為，然後一杯接著一杯，不知何時開始出現天旋地轉、全身飄飄然的感覺，接著就失去意識……「我是誰？我為什麼在這裡？我的頭好痛…」，大家可能都有過這般「宿醉」的經驗，前一晚喝茫不省人事，隔天睡醒簡直生不如死，甚至可能連腸胃也不太舒服，實在非常難受！
一般來說，約有70%的人在酒醉後會產生宿醉的症狀，症狀包含了頭痛、嘔吐、疲勞、口渴等。然而，宿醉的不適感也逼著自己不得嘗試坊間與網路上的各種解酒小秘方，但那些解酒傳聞與秘方真的有效嗎？像是「宿醉時喝解酒液有效」、「喝蜂蜜、咖啡、濃茶可以解酒」等，甚至網路上還有人建議「吐出來可緩解酒精對身體造成的傷害」，這麼多的說法令人相當混亂，對於這些妙方心裡也滿是疑問，還有你是否也好奇過「為什麼有人一喝酒就臉紅？」及「喝酒臉紅是好的嗎？」
所以真相到底如何呢？現在就讓營養師我帶著你一窺酒精的秘密，破除那些常見的解酒迷思，以有效地對付宿醉！以及想來和大家談談飲酒後的不適是如何造成的，最後呢再教大家防醉解酒的9大祕訣！不過還是要先說句實在的，雖然大家或多或少還是會遇到興致來了就停不來下來例外以及一些不得不喝酒的為難情況，但想想避免宿醉最有效的方法還是「控制飲酒量」。
「宿醉」是什麼？為何會造成宿醉與酒後不適？
「宿醉」是指飲用酒精後，產生的那些生理與心理不舒服的影響，宿醉症狀通常會出現於「人體血液裡酒精濃度急速下降的時候」，這也是為什麼一般都是隔天睡醒時才開始頭痛。「宿醉」常見的症狀，包含：頭痛、頭暈、嗜睡、口渴、疲倦、焦慮及嘔吐、噁心、腹瀉、腹痛、食慾不振等腸胃不適的狀況，且宿醉症狀可能會超過24小時，持續數小時至1天不等因人而異，因每個人對於酒精的耐受程度不同，有些人即使只喝了一點點也可能會酒醉或宿醉。那「宿醉」為什麼會引起不適感呢？這邊整理以下4大原因和大家分享。
「宿醉」原因1：酒精利尿使人體脫水、電解質失衡。
因酒精會抑制抗利尿激素的分泌，所以會造成利尿，使我們喝了酒後尿變多與常跑廁所，喝酒時身體排出的水分約是喝進體內的3-4倍左右，所以會容易導致身體脫水、口渴與電解質流失的情形（尤其是鈉離子），鈉離子流失會影響到血液的水分含量，所以會讓人產生想吐、噁心的感覺。且當體內缺水時，會使腦部組織緊縮及滲透壓會隨之升高，這除了會誘發酒後的頭痛與噁心外，還會刺激下視丘的口渴中樞（由於腦內水分過少），所以會壤人產生異常乾渴的感覺。
「宿醉」原因2：產生與堆積過多的乙醛。
我們喝進體內的酒精（乙醇）會被身體轉換成「乙醛」，而乙醛其實是具肝毒性的代謝產物（屬一級致癌物），其會造成喝酒臉紅、心悸與噁心等宿醉反應，是喝酒傷肝最主要的因素。若只是少量的話，身體還能夠負荷因而能快速代謝掉，但如果是喝下過量的酒精（乙醇），身體恐怕會來不及代謝，乙醛因而累積與殘留在身體裡，而這些尚未代謝掉的乙醛便會引起面部灼熱、潮紅、頭暈、噁心等症狀。
「宿醉」原因3：胃酸分泌過多。
通常喝完酒後會一直有想吐的感覺是正常的，因為酒精（乙醇）會刺激消化道蠕動，所以會使胃酸分泌過多，不但會引起火燒心與腸胃不適，還會改變食物在腸胃道消化的速度，因而造成噁心、嘔吐和腹瀉等症狀。
「宿醉」原因4：血糖降低。
肝臟平時最主要的工作是儲存與供給人體所需要的糖分。而當我們飲入大量的酒精至體內時，肝臟因會優先進行酒精代謝以分解酒精，所以便無法執行原有的儲存、供給糖分的功能，致使低血糖的機率大幅增加。
明明就沒醉！為什麼一喝酒就臉紅？
「為什麼有些人就是千杯不醉，喝再多也面不改色、不會臉紅，但自己卻總是一喝即滿臉通紅？」可能很多人都有相同的疑惑，而網路上因此有說法解釋
「喝酒會臉紅是因為肝功能好，身體代謝地快，所以才會臉紅！」這其實是錯誤的說法，事實上，喝酒會臉紅是因為乙醛在作怪，並不代表是身體代謝好。
肝臟是人體代謝酒精的重要器官，當酒精（乙醇）進到我們體內時，會先透過酵素乙醇去氫酶（ADH）代謝為具毒性的乙醛，接著乙醛會再由酵素乙醛去氫酶（ALDH2）代謝為沒有毒的乙酸，最後乙酸會再分解成水和二氧化碳排出體外。而喝酒會臉紅真正的原因是因為缺乏ALDH2這個酵素，所以導致清除乙醛的速度緩慢，再加上飲酒過量使乙醛更大量累積於體內，便會刺激微血管擴張，使臉部潮紅並引起頭痛、嘔吐、心悸等症狀。
為何東方人較不適合飲酒？
不知大家是否聽過這個說法，其實與西方人相比，東方人確實較不適合喝酒，因東方人的基因缺乏酵素乙醛去氫酶，這與先天基因的變異有關。根據統計發現，東方人缺乏乙醛去氫酶的比例遠遠高於西方人，特別是台灣人，約有45%的族群屬酒精不耐症。然而，由於體內缺乏酒精代謝所需的酵素乙醛去氫酶（ALDH2），所以會使乙醛無法被代謝為乙酸而堆積在身體內造成毒性，因而喝酒容易宿醉。且有多項研究都指出，喝酒易臉紅的人其罹患癌症、阿茲海默症的風險會大幅增加，所以若發現自己是容易喝酒臉紅的人，就應盡量避免酒精飲品！
「9大防醉解酒秘訣」學起來，有助緩解醉後不適感！
如果你依然戒不掉對酒精的熱愛，也無法避免應酬場合得喝酒，就將以下的9大防醉解酒秘訣學起來，以緩解飲酒帶給身體的不適感，如下：
祕訣一：酒後多喝水。
宿醉的主要原因正是體內有過多的乙醛，而水可有效將乙醛代謝至體外，所以水可說是最佳的解酒液，喝酒後補充水分不但可加速酒精的代謝，將乙醇代謝後的乙醛排到體外，還可緩和身體脫水的情形。此外，還可幫助沖洗食道與消化道，同時也可緩解宿醉的其它症狀（如口渴、頭暈等）。
祕訣二：酒後記得補充電解質。
由於酒精會導致利尿，加速身體脫水與造成電解質不平衡的狀況，所以會使人頭暈、頭痛、疲憊、嗜睡等症狀出現，這時會建議除了喝電解質飲料、運動飲料或椰子水外，還建議吃富含鉀離子的香蕉，可補充因酒精脫水而流失的電解質，以維持體內的水分平衡與血壓穩定。另外，香蕉本身的糖分也有有助於改善因低血糖而頭暈的情形。
祕訣三：補充維生素B群的相關保健食品。
很多人都知道B群有助於提神，但其實B群最主要的功能是維持身體的新陳代謝機能。B群是酒精代謝必要的輔酶，再加上B群是水溶性的，所以酒喝得越多，B群會消耗地越快，更會因酒精利尿而流失，所以會建議酒後補充B群，可提升肝臟代謝酒精的效率與減輕肝臟的負擔。
祕訣四：食用富含礦物質鋅來源的食物或保健食品。
因為礦物質鋅可增加人體去氫酶的活性，所以有助於解酒與保護肝臟，可減少肝臟因酒精所造成的傷害，建議可從全榖類、蛋類、堅果類等食物補充。
祕訣五：補充可抗氧化的食物或保健食品。
可抗氧化的食物能幫助肝臟代謝，且可減少酒精造成的氧化傷害，有助於保護肝臟健康，建議可多吃新鮮蔬果、柑橘類、綠茶等，也可直接補充相關保健食品。
祕訣六：補充富含ω-3脂肪酸的來源食物或保健食品。
ω-3脂肪酸除了有助於減少身體的氧化壓力與發炎反應外，還能減少脂肪積聚在肝臟，進而減少脂肪肝的風險，其富含的食物來源有鮭魚、鯖魚等。
祕訣七：避免空腹喝酒，飲酒可搭配下酒菜。
空腹飲酒會使酒精吸收得更快，也會加速喝醉的速度，所以建議喝酒前先吃點東西墊胃，尤其是含蛋白質和脂肪的食物（如：雞蛋、雞肉、豆漿、堅果、起司等），不但可保護胃壁，還有助於延緩酒精的吸收。也建議邊吃飯邊喝酒，不但可減緩喝酒的速度，還能讓其它的食物占滿胃的容量，以避免短時間內攝取過量的酒精。
祕訣八：酒後避免攝取高脂肪食物。
雖然飲酒前會建議先吃些含油脂的食物，有助於延緩酒精的吸收。但如果是在飲酒後且已有宿醉的情形，反而會強調避免脂肪含量高、油膩的食物，因為酒後攝取高脂食物可能會導致消化不良與加劇宿醉的不適感。
祕訣九：酒後喝果汁可緩解不適感。
由於酒精可能導致低血糖，因而產生頭暈等不適症狀，所以會建議可適量喝果汁來緩解。果汁（如檸檬汁、楊桃汁）含豐富的維生素C和水分，可補充身體因喝酒所流失的水分，以減輕脫水的相關症狀，且維生素C具強抗氧化能力，可減少酒精對身體的傷害。
一一揭開傳言中的解酒真相！破除常見的解酒迷思！
發生宿醉不適時，許多人會參考網路上的各種解酒偏方與服用解酒液來減輕症狀，但是否有效心中打個超級大問號，現在就跟著營養師我來一一揭開真相！
市售的解酒液、解酒丸、解酒藥真的有效嗎？
➝ 目前臨床上尚無真正可解酒的藥物，且衛福部核可的藥沒有一項是具「解酒」功能，並沒有可直接分解酒精的成分。市售的解酒產品可簡單分為兩類，第一類多是含有補充體力的維生素B群及抗氧化物質的保健食品，補充維生素以維持肝臟正常的解酒功能；第二類則是著重於保護肝臟，因解酒過程中產生的乙醛具有肝毒性，而這類的藥品可促進修復受傷的肝臟。因為酒精進入人體只能透過肝臟運作才能將其分解代謝掉，所以市售大多數的解酒產品作用其實是輔助肝臟的代謝，而非具備解酒的功能，最多只能做到延緩吸收和加速代謝。
宿醉時催吐有助於緩解酒精對身體造成傷害？
➝ 這是錯誤的，宿醉時的催吐只會讓衝上來的胃酸傷害胃食道黏膜，而網路上有人說「喝完酒吐出來可緩解傷害」，這句話真的要講只對一半，因為就算要吐也是喝完酒就要「馬上」吐才有用，因為酒精進到人體10分鐘後便會開始吸收與代謝，若等到宿醉才想到要吐出來，早就已經來不及，而且主要是嘔吐的這個過程反而會使胃酸侵蝕與傷害食道。
喝濃茶、咖啡對宿醉有幫助嗎？
➝ 其實濃茶和咖啡並無助於宿醉，還可能反而使症狀加重。雖然茶和咖啡所內含的咖啡因可快速地刺激大腦清醒，但由於咖啡因會加速身體代謝水分，所以反而會使水分流失更多，加劇身體脫水的症狀，使宿醉更加嚴重，所以並不建議在宿醉時飲用。
蜂蜜或蜂蜜水可促進解酒嗎？
➝ 老實說蜂蜜是可以促進解酒的，因為蜂蜜含有大量的果糖，其中一半是由果糖所組成，在代謝過程中，果糖生成的NAD+可提供酒精去氫酶（ADH）代謝時作使用，所以可加速酒精的代謝，但因人體的吸收力不強，實際效果有限，且過多的果糖還會增加罹患糖尿病、心臟病等疾病的風險，因此並不建議。
其實，最好的解酒方式是避免喝酒，其次就是多喝水。解酒並沒有所謂的捷徑，分解酒精的重擔九成都在肝臟身上，沒有其它的方式能分擔這工作，只能花時間耐心等待肝臟進行分解。所以與其嘗試各種解酒偏方，還不如多喝水，補充足夠的水分可加速酒精代謝排出體外，更能有效縮短宿醉的時間。
小酌怡情，大醉傷身
雖然適量飲酒有益於身體健康且可促進身體循環，還可助於放鬆身心壓力，但千萬別讓喝酒這件事成為身體的壓力之一，切記適量飲酒是最重要的！過量飲酒除了會因攝取過多酒精熱量導致肥胖外，長期下來還可能導致酒精性脂肪肝、痛風、神經病變、營養不良等。若是常常都喝到斷片，更可能會提高失智或罹患阿茲海默症的風險。衛福部有建議國人「適量飲酒」的定義：成人女性每日攝取不超過1個酒精當量；男性則不超過2個酒精當量（1個酒精當量=10g酒精=375 ml啤酒=120-150 ml葡萄酒=30-40 ml白蘭地等烈酒）。最後，還是要提醒，雖然上面有和大家分享防醉解酒的9大祕訣，但過量的酒精還是會傷害肝臟，並非有了這些秘訣就可以肆無忌憚地狂飲，且即便是因為應酬或聚會需要喝酒，對於飲酒量還是要有所節制！
