膠原蛋白是體內最豐富的蛋白質。 它約佔人體總蛋白質的 30%。 膠原蛋白是身體皮膚、肌肉、骨骼、肌腱和韌帶以及其他結締組織的主要組成部分。膠原蛋白結構的主要組成胺基酸是脯胺酸、甘胺酸和羥脯胺酸。這些胺基酸聚集在一起形成三螺旋結構的蛋白質原纖維。 (我們的身體還需要適量的維生素 C、鋅、銅和錳來形成三個螺旋。) 在人體酵素的催化下，這膠原三螺旋蛋白質原纖維因化學上的共價鍵產生連結，交織交聯形成纖維狀的結構，細胞則攀爬生長於其間的架構，構成人體的組織或器官。

1. 膠原蛋白的主要作用是為整個身體提供結構、力量和支撐。
2. 幫助真皮（中間皮膚層）形成纖維母細胞，有助於新細胞生長、更換死皮細胞的作用。
3. 賦予皮膚結構、強度和彈性。
4. 幫助血液凝固。

主要的五種膠原蛋白及其作用是：
Type I ：這種類型佔人體膠原蛋白的 90%。 I 型結構緊密，為皮膚、骨骼、肌腱和韌帶提供結構。
Type II：這種類型存在於提供關節支撐的彈性軟骨中。
Type III：這種類型存在於肌肉、動脈和器官中。
Type IV： 這種類型存在於我們的皮膚層中。
Type V：這種類型存在於眼睛的角膜、某些皮膚層、毛髮和胎盤組織中。

膠原蛋白存在主要在動物體內，尤其是動物的皮、關節韌帶或是軟骨等部位，大家熟知常吃含膠原的食材如豬腳蹄、豬皮、牛蹄筋、雞爪、雞翅、雞皮、魚翅及燉豬軟骨，以上食材會自然的吸入飽和脂肪酸跟膽固醇，建議要美膚又要瘦身的朋友酌量食用，如果選擇魚皮的熱量跟油脂量會低很多，以翻車魨魚皮的食品成份資料來說，其100g 的魚皮其熱量約59 kcal、粗脂肪量 0.1g，而豬皮的每 100g 熱量為 491 kcal、粗脂肪量 44g，所以若要從天然食材裡攝取膠原蛋白，我會建議食用魚皮或海參的菜餚。 如果想有效率補充膠原蛋白，而不想吃進過多熱量跟不想要的食物，也可以參考市售的膠原蛋白粉或是其他膠原蛋白補充劑。

在2023年的一個系統性的研究分析文章3當中指出，膠原蛋白，被認為是一種營養保健產品，廣泛用作食品、製藥和化妝品行業的成份或補充劑。此研究針對有關服用膠原蛋白在治療皮膚和骨科疾病中的有益作用的科學證據進行文獻分析。根據文獻數據表明，補充水解膠原蛋白可以促進皮膚變化，例如減少皺紋的形成、增加皮膚彈性、增加皮膚含水量；而膠原蛋白含量、密度和生成增加或減少，這些因素與老化相關的皮膚損傷密切相關。關於骨科變化，補充膠原蛋白可以增加骨骼強度、密度和品質，改善關節強度/活動度和功能，並減輕疼痛，這些方面與因老化和劇烈體力活動造成的損傷而導致的骨質流失有關。 分享一個韓國臨床研究資訊服務和國際臨床試驗註冊平台註冊（編號：KCT0006500）之研究4，這項隨機、安慰劑對照、平行組、雙盲試驗中，研究參與者 (n = 100) 以 1:1 的比例隨機分配到測試產品組或安慰劑組，為期 12 週。根據方案分析對 84 名參與者的數據進行了療效評估。 12週後，測試產品的10級魚尾紋照片量表評分、眼部皺紋體積、皮膚粗糙度參數、皮膚彈性、皮膚水合度均顯著改善 (與安慰劑組比)。這項研究表明，口服補充低分子量膠原蛋白胜肽可以改善因光線老化的臉部皮膚的皺紋、彈性、水合作用和屏障完整性。

一般來說，食用水解膠原蛋白每日5g，或是小分子膠原胜肽 2.5~3g，持續至少4~8週，同時搭配維生素C 做食用，輔助膠原蛋白生成，會感受到滋潤、細緻跟有彈性。當然要有美肌只是吃膠原是不夠的，培養健康的飲食習慣、每日足量的飲水，搭配運動跟充足的睡眠才能讓美麗的感受更全面、更持久喔!