保健品新寵兒「植化素」 該如何補充最有效

文/吳家彤 營養師

 

日期：2023.12.08

  • 常常習慣外食，營養難達標

    隨著現代人生活步調緊湊、壓力增加，總會不時覺得疲勞想要躺平，加上外食習慣大魚大肉、高油高鹽，較少補充到蔬果營養，換季時病毒更容易趁虛而入，一不注意就容易感冒，選擇藥物治療或是保健品補充成常態。醫療科技進步使國人平均壽命增加，大家都想要老年時仍保持健康還能走能跳，也會選擇保健品來做為餐間營養補充必需品，彌補外食無法吃到足夠的營養。

  • 食用保健品成趨勢，種類百百種

因應未來超高齡社會，乘著過去幾年的新冠肺炎疫情大流行，許多朋友對於保健品需求更加迫切，市場也逐漸擴大，財團法人食品工業發展研究所估算，2022年台灣保健食品市場規模可超過1700億元，相較疫情前2019年成長近20 %，耳熟能詳的品項像是綜合維生素、維生素B群、益生菌、葉黃素和魚油等等，為了提升對人體的健康成效，品牌廠商會透過增加專利研究、改變劑型、添加複方食材等方式，也拉大保健品之間的差異，不過是否真的有預期成效，仍需要更多相關研究。

 

  • 植化素為保健品新寵兒，營養師告訴你怎麼吃最有效 

重點一、保健品應考慮吸收率，不只有考慮劑量

保健品時常會看到幫助植物防禦疾病的植化素，因具有抗氧化、可對抗自由基和多種保健功效，作複方添加物早以習以為常，若看到包裝成分含萃取物或是○○素，通常是屬於植化素的一員，植化素依其化學結構可分成多種，像是類黃酮、類胡蘿蔔素、酚酸類等等，但並非每一種都是人體好吸收利用的，即使飲食中補充足夠蔬果能攝取到植化素，不過劑量和吸收型式對於人體健康影響仍有待商榷。

 

重點二、很難只靠飲食攝取好吸收的有益植化素

舉個例子，像是近期被發現具有延緩老化潛力的類黃酮「橙皮素（Hesperetin）」，顧名思義最早是在柑橘「果皮」當中發現，果皮中存在的含量比果肉部分多15-20倍，然而在果肉甚至果皮當中，橙皮素會以多帶一個雙醣的化學結構，以無法被人體利用的橙皮苷形式存在，即使經過腸胃道消化後，僅少部分會經腸道微生物作用，轉變成可以在人體發揮生理功效的橙皮素，加上橙皮苷經由口服可被吸收利用的比例不到9%，我們在食用柑橘水果也會去除皮只吃果肉，層層的阻礙讓橙皮素幾乎不太可能從飲食當中獲得 (1)。

雖然橙皮素在過去許多研究都對健康有正面效益，但由於其難溶於水的特性，人體口服後吸收效率有限，難以發揮功效，可說是橙皮素最大的弱點，市面上保健品廠商多以提高劑量來吸引消費者，但其實應多專注在吸收率，讓錢花在刀口上，休斯生技實驗室透過獨家的後生元發酵技術，利用枯草桿菌的生物轉化能力，將橙皮苷與磷酸根結合，使得橙皮素的水溶性提高至原本的10萬倍以上，大幅提升橙皮素在體內的吸收效率高達6倍，使其發揮更好的生理活性 (2)。

 

重點三、植物類黃酮先瞭解結構才能好吸收

其實也不單只有這個橙皮素的例子，像是另一種耳熟能詳的黃酮類「大豆異黃酮（Soy isoflavone）」，大豆異黃酮為黃豆中含有12種異黃酮物質的統稱，〈美國臨床營養學期刊〉研究發現人體是無法完整吸收所有大豆異黃酮，只有不含醣基結構的型式才能被消化吸收，但以日常會吃到的黃豆製品，大多都以難吸收的含醣基形式存在 (3)，加上其在黃豆及豆製品含量不高，根據哈佛大學報告指出，每杯200毫升豆漿僅含有6毫克大豆異黃酮，若以一塊日字大小的板豆腐約80克含有20毫克。

〈美國臨床營養學期刊〉研究對於補充大豆異黃酮對停經後婦女的健康影響，整理出欲緩解更年期症狀之劑量，相當於每天皆須吃到至少一種豆製品 (4)，而過去多數臨床研究應用大豆異黃酮劑量則通常介於幾十至幾百毫克，幾乎不可能僅從飲食當中獲得，休斯生技為解決人體不好消化吸收的困境，利用發酵技術不僅改善大豆異黃酮較差的水溶性，也增進大豆異黃酮吸收效率達3.7倍 (5)。

 

  • 選擇適合的保健品，也該注意生活習慣，提早抗老保養 

過去選擇保健品我們都會將劑量納進購買的考量，現在市面上有不少品牌為了迎合消費者喜好，將保健品劑量不斷提高，但其實也應該考量人體吸收率，讓吃進身體的營養補充品能真的被消化吸收，搭配均衡適量的飲食方式和規律運動習慣更加分，提前保養打造老年健康生活。

 

※參考資料來源

  1. Wdowiak, K., Walkowiak, J., Pietrzak, R., Bazan-Woźniak, A., & Cielecka-Piontek, J. (2022). Bioavailability of Hesperidin and Its Aglycone Hesperetin—Compounds Found in Citrus Fruits as a Parameter Conditioning the Pro-Health Potential (Neuroprotective and Antidiabetic Activity)—Mini-Review. Nutrients, 14(13), 2647.

  2. Wang, S. T., Chen, J. A., Hsu, C., & Su, N. W. (2021). Microbial phosphorylation product of hesperetin by Bacillus subtilis BCRC 80517 improves oral bioavailability in rats. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 69(35), 10184-10193.

  3. Zubik, L., & Meydani, M. (2003). Bioavailability of soybean isoflavones from aglycone and glucoside forms in American women. The American journal of clinical nutrition, 77(6), 1459-1465.

  4. Messina, M. (2014). Soy foods, isoflavones, and the health of postmenopausal women. The American journal of clinical nutrition, 100(suppl_1), 423S-430S.

Hsu, C., Wu, B. Y., Chang, Y. C., Chang, C. F., Chiou, T. Y., & Su, N. W. (2018). Phosphorylation of isoflavones by Bacillus subtilis BCRC 80517 may represent xenobiotic metabolism. Journal of agricultural and food chemistry, 66(1), 127-137.